お料理のご案内
当地知床でとれた新鮮魚介をお楽しみください。
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知床のお天気
| オープンキッチン 帆立貝焼き・烏賊焼き・ビーフステーキ平貝の蒸し物・干しコマイ | 冷 製 烏賊三升漬・松前漬・オーシャンサラダ 鰊マリネ・特製 鱒のスモーク | |
| 温 物 斜里産 蝦夷鹿肉ハンバーグ・ラム炭焼き・塩焼きそば パスタ・グラタン・煮魚・肉じゃが | 揚 物 牡蠣フライ・季節野菜の天麩羅・芋餅の天麩羅 | |
| 中 華 豚角煮・鮭と白子の炒め物・鶏味噌炒め 海老団子のチリソース煮・麻婆豆腐 | 台の物 炊き上げズワイ蟹足 | |
| 蒸し物 道内産北あかり使用 ふかし芋・焼売 | 寿 司 オホーツクサーモンの漬け丼 | |
| 食 事 道産ななつぼし使用 白飯・帆立の炊き込み御飯 | 香の物 新漬 蕪千枚漬 | |
| 汁 物 斜里産 知床秘境蕎麦・鉄砲汁・中華スープ | 野 菜 トマト・アスパラ・レタス・オニオンスライス ブロッコリー・大根・胡瓜・人参 | |
| 香の物 新漬け・柴漬け・日の菜 等 | 果 物 グレープ・ライチ・ブドウ | |
| デザート ケーキ・アイスクリーム 各4種 | 飲み物 有機コーヒー・お茶・紅茶 等 | |
| ◆ 全６０品 ◆ |
※ 季節や仕入状況により一部メニューが変更になる場合がございます。
| 小 付 ほやの塩辛 | お造り 旬の物三種 牡丹海老 雲丹 北寄 など | |
| 鍋 物 三大蟹焙烙蒸し 毛蟹・鱈場蟹・ズワイ蟹足 | 焼き物 羅臼産 開きホッケ | |
| 蒸し物 茶碗蒸しまたは卵豆腐 | 洋 皿 鹿肉のロースト | |
| 酢の物 鱒のスモークカルパッチョサラダ | 御飯物 いくら御飯 | |
| 御椀物 帆立稚貝汁 | 香の物 新漬 蕪千枚漬 | |
| 水菓子 旬の物二種 |
※状況により一部メニューが変更になる場合がございます。
| 前 菜 つぶ明太 〆秋刀魚 かすべ煮凝り 鰊有馬煮 楽京ワイン漬 北海縞海老 | 御造里 帆立 鮪 | |
| 煮 物 鮭南瓜饅頭 青身 撫子麩 銀餡掛け | 焼 物 ちゃんちゃん焼き オホーツクサーモン ホッケ 烏賊 キャベツ 玉葱 ピーマン 湿地茸 青葱 バター 特製合わせ味噌 | |
| 洋 皿 サーモンサラダ | 変り鉢 磯麺 | |
| 台の物 鱈場蟹足 | 焼 肴 牛ステーキ 又は 生ラム アスパラ じゃがいも | |
| 御飯物 白飯 | 香の物 三点盛り | |
| 止め椀 荒汁 又は 鉄砲汁 | 果 物 二点盛り |
※季節により一部メニューが変更になる場合もございます。予めご了承下さい。
| 小 付 ホヤの塩辛 | 御造り 旬の物四種 サーモン・帆立・鰈・牡丹海老 など | |
| 鍋 物 地元産食材使用 知床ポトフ風鍋 知床鶏・帆立・鱒・じゃが芋・玉葱・人参・キャベツ | 蒸し物 牡蠣貝の茶碗蒸し 牡蠣・竹の子・椎茸・三つ葉 | |
| 台の物 オホーツク産 鱈場蟹足 | 煮 物 旬の煮魚の煮物 鮫鰈・笹の葉・レモン | |
| 酢の物 鮭の絹田巻 トマト黄身寄せ 蛇腹胡瓜 華蓮根 | 御飯物 いくら御飯 | |
| 御椀物 帆立稚貝汁 | 香の物 新漬 蕪千枚漬 | |
| 水菓子 旬の物二種 |
※状況により一部メニューが変更になる場合がございます。
| 小 付 烏賊松前漬 | お造り 三点盛り | |
| 鍋 物 地元産食材使用 知床ポトフ風鍋 知床鶏・帆立・鱒・じゃが芋・玉葱・人参・キャベツ | 蒸し物 茶碗蒸し 鶏・竹の子・椎茸・三つ葉 | |
| 台の物 オホーツク産 ズワイ蟹足 | 煮 物 旬の煮魚（ホッケ・銀鰈など） | |
| 酢の物 〆秋刀魚 蕗の煮物 トマト黄身寄せ | 御飯物 炊き込み御飯 | |
| 御椀物 鉄砲汁 | 香の物 柴漬 | |
| 水菓子 旬の物 |
※仕入状況により一部メニューが変更になる場合がございます。
| 小 付 鰊粕漬 | お造り 旬の物三種 サーモン・帆立・南蛮海老 | |
| 鍋 物 知床柳川鍋（季節の鍋物）蟹・帆立・牛蒡・三つ葉・卵・道内産小麦うどん | 蒸し物 茶碗蒸し 鶏・筍・椎茸・三つ葉 | |
| 皿 物 サーモンポテト焼き | 煮 物 山菜饅頭きのこ餡掛け | |
| 酢の物 〆秋刀魚 | 蕗の煮物 トマト黄身寄せ | |
| 御飯物 帆立稚貝汁 | 香の物 新漬 柴漬 | |
| 香の物 新漬 柴漬 | 水菓子 旬の物 | |
| 水菓子 旬の物 |
※仕入状況により一部メニューが変更になる場合がございます。
| 先 付 胡麻豆腐 くこの実 刻み山葵 もずく酢 千代呂木 かすべ煮凝 辛子酢味噌掛け | 御造里 帆立 烏賊 甘海老 山葵 妻一式 | |
| 蒸し物 豆乳茶碗蒸し 蟹 ・ 筍 ・椎茸 ・三ツ葉 | 鉢 皿 知床鶏笹身叩きと海藻サラダ仕立て 紫蘇ドレッシング |
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| 煮 物 信田巻き 生麸 エリンギ茸 青梗菜 | 温野菜 セイロ蒸し ブロッコリー・甘えん坊コーン・北あかり芋・ミニトマト・人参 （ピリ辛マヨネーズ） | |
| 鍋 物 知床しゃぶしゃぶ鍋 蝦夷鹿肉 白菜・水菜・長葱・榎茸 湿地茸・生麸・湯葉豆腐 （ポン酢・紅おろし・子葱） | 御飯物 きのこ彩り御飯 | |
| 止め碗 芋がら 生若布 豆腐 | 香の物 糠漬け （有機野菜三種） | |
| 果 物 レモンゼリー寄せ |
※季節等により一部メニューが変更になる場合がございます。
| 小 付 湯葉豆腐 | 御造里 ウトロ産雲丹 斜里産青そい 網走産鯨肉 羅臼産葡萄海老 網走産つぶ貝 など地場産の旬のお刺身 | |
| 焼 魚 炭火焼き盛り合わせ オホーツク海産 鱈場蟹足 オホーツク海産 縞ホッケ開き一夜干し | 変り鉢 オホーツク海産サーモンのサラダ仕立て 無農薬野菜色々 | |
| 鍋 物 知床しゃぶしゃぶ鍋 オホーツク海産ズワイ蟹足・ホッキ貝・オホーツク海産帆立・斜里産樺太鱒 斜里産蝦夷鹿肉・その他野菜一式 | 揚 物 地場産野菜の天ぷら | |
| 御飯物 焼きおにぎり または 斜里産鮭の鮭イクラの親子丼 | 止め碗 海鮮汁 蟹・魚のあら | |
| 香の物 糠漬け（無農薬野菜二品） | 果 物 季節の果物三種盛り |
※季節や海の水揚げによる仕入れ状況により、料理内容が変更になることがございます。
